Quelques recettes pour cuisiner avec le blanc de poireau

Le blanc de poireau est la partie la plus appréciée et la plus consommée du poireau. Photo par Marco Verch Professional Photographer

Dans de nombreuses recettes, on n'utilise que le blanc de poireau. Attention, ce n'est pas pour autant que vous allez jeter le vert à la poubelle ! Conservez-le pour agrémenter soupes, quiches et tartes.

Le blanc de poireau contient du saccharose, un sucre qui adoucit sa saveur. Son goût se rapproche de celui de l'oignon doux. Finement émincé, il fait des merveilles dans une salade ou un gratin et remplace délicieusement les oignons dans vos recettes habituelles.

Recettes, techniques et vidéos de blanc de poireau et de consommé du Chef

Julienne de poireaux étuvée

Chef Simon

A servir en garniture ou pour accompagner viandes et poissons

Voir les recettes de blanc de poireau du Chef ou les recettes de consommé du Chef

Des casseroles inox à toutes épreuves

Casseroles

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

Voir aussi

Clarifier

Julienne

Scarron (Paul)

Préparer un consommé

Le poireau

Flamiche

Fondue de poireaux

Tarte aux poireaux

Vert de poireau

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de blanc de poireau et toutes les recettes de consommé

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Potage de blancs de poireaux au hareng fumé

Cook'n'Roll

Un potage qui peut vous paraître très surprenant et pourtant, la douceur du poireau et le caractère du hareng fumé forment ici une très gourmande association. Servir avec quelques copeaux de hareng fumé et pourquoi pas un peu de ciboulette ciselée pour la touche fraîcheur !